Ao adquirir o Combo Manual de Boas Práticas - Serviços de Alimentação, você receberá:

• 46 páginas do Manual de Boas Práticas, com orientações sobre procedimentos essenciais para garantir a segurança alimentar.
• 61 páginas de POPs que detalham todas as etapas da operação, desde a manipulação até o transporte de refeições prontas.
• 27 páginas de planilhas para controle e registro, facilitando a gestão de qualidade e a conformidade com auditorias.

Todos os documentos são 100% editáveis em formato Word (.docx), proporcionando flexibilidade para personalização conforme as necessidades do seu negócio.

Adotar este manual trará benefícios imediatos, incluindo:

• Conformidade Regulamentar Garantida: Atende às exigências do MAPA, ANVISA, INMETRO e outras legislações federais, evitando multas e penalidades.
• Segurança Alimentar Aprimorada: Procedimentos claros e detalhados garantem que sua equipe siga as melhores práticas para prevenir contaminações e manter a higiene.
• Gestão Eficiente: Planilhas prontas para uso facilitam o controle das operações e o monitoramento dos padrões de qualidade.
• Redução de Riscos Legais: Ao seguir as práticas recomendadas, sua empresa se protege contra ações legais relacionadas à segurança alimentar.

Este combo é ideal para:

• Foodtrucks, restaurantes, lanchonetes, bares e cozinhas industriais, que precisam garantir a segurança alimentar e a conformidade com as normas.
• Gestores de qualidade e responsáveis técnicos, que precisam implementar e manter as boas práticas de fabricação e manipulação de alimentos.
• Consultores e auditores, que oferecem serviços de conformidade e segurança alimentar.
• Empreendedores no setor de alimentação, que desejam garantir a segurança dos alimentos servidos e conquistar a confiança de seus clientes.

• Formato: Documento editável em .docx, compatível com Microsoft Word.
• Editabilidade: 100% personalizável, adaptável às necessidades do seu estabelecimento.
• Conformidade: Atende às legislações do MAPA, ANVISA, INMETRO, IBAMA e Novo RIISPOA. Atende aos requisitos do SIF, SISBI, SIE, SUSAF, SIM e Selo ARTE.
• Entrega: Produto enviado diretamente ao seu e-mail em até 1 dia útil após a confirmação do pagamento.

1. INTRODUÇÃO  
2. OBJETIVO  
3. DEFINIÇÕES  
4. IDENTIFICAÇÃO  
5. RESPONSÁVEL  
6. RECURSOS HUMANOS  
6.1. Cargos, Funções e Atribuições  
6.2. Admissão de Funcionários  
6.3. Exames Médicos  
7. CONTROLE INTEGRADO DE VETORES E PRAGAS  
8. CONTROLE DE ÁGUA  
8.1. Abastecimento de Água  
8.2. Reservatório de Água  
8.3. Cuidados com o Gelo e Vapor  
9. PROCEDIMENTOS DE BOAS PRÁTICAS - HIGIENE E CONDUTA PESSOAL  
9.1. Controle de Saúde  
9.2. Higiene Pessoal  
9.3. Uso de Uniformes  
10. VISITANTES  
11. TREINAMENTO DE FUNCIONÁRIOS  
12. EQUIPAMENTOS E UTENSÍLIOS  
13. HIGIENIZAÇÃO DE INSTALAÇÕES, EQUIPAMENTOS E UTENSÍLIOS  
13.1. Cuidados no Uso de Produtos e Instrumentos de Limpeza  
13.2. Armazenamento de Produtos de Limpeza  
14. MANEJO DE RESÍDUOS  
15. AQUISIÇÃO, RECEBIMENTO E ARMAZENAMENTO  
15.1. Higienização de Hortifrutícolas  
15.2. Dessalgue e Descongelamento  
16. COZIMENTO, DISTRIBUIÇÃO E REAQUECIMENTO  
17. DOCUMENTAÇÃO E REGISTROS  
18. BIBLIOGRAFIA  
19. ANEXOS  

CONTEÚDO DOS POPs (Procedimentos Operacionais Padrão)  
14 POPs incluídos:  
POP 01: Exames Médicos  
POP 02: Controle de Pragas  
POP 03: Potabilidade da Água  
POP 04: Higiene, Conduta Pessoal e Uso de Uniformes  
POP 05: Higienização das Mãos  
POP 06: Treinamentos  
POP 07: Limpeza e Manutenção do Ar-condicionado  
POP 08: Utilização e Calibração do Termômetro  
POP 09: Calibração da Balança  
POP 10: Limpeza das Instalações e Equipamentos  
POP 11: Qualificação de Fornecedores  
POP 12: Controle no Recebimento  
POP 13: Transporte de Refeições Prontas  
POP 14: Higienização de Frutas, Verduras e Legumes  

CONTEÚDO DAS PLANILHAS E FICHAS DE REGISTROS  
27 Planilhas e Fichas de Registros incluídas:  
Ficha de Encaminhamento para Exames Médicos  
Planilha para Controle de Entrega de Exames Médicos  
Planilha de Registro de Desinsetização  
Planilha de Registro de Ocorrência de Pragas  
Planilha de Registro de Higienização da Caixa D'Água  
Planilha para Controle da Análise da Água  
Planilha para Registro de Entrega de Uniforme  
Plano Anual de Treinamentos  
Planilha de Controle de Higiene e Apresentação Pessoal  
Planilha de Registro de Treinamento de Boas Práticas  
Planilha de Registro de Treinamentos  
Planilha de Registro de Controle de Manutenção do Ar-condicionado  
Planilha de Registro de Limpeza do Filtro do Ar-condicionado  
Planilha de Registro da Calibração do Termômetro  
Planilha de Registro de Controle de Temperatura de Equipamentos  
Planilha de Registro de Temperatura de Resfriamento dos Alimentos  
Planilha de Registro de Temperatura dos Alimentos  
Planilha de Registro de Calibração da Balança  
Planilha de Registro de Limpeza Diária  
Planilha de Registro de Limpeza Semanal e Mensal  
Planilha para Qualificação de Fornecedores  
Ficha de Registro de Devolução para o Fornecedor  
Planilha de Registro de Inspeção no Recebimento  
Planilha de Registro das Condições de Higiene do Veículo de Transporte  
Planilha de Registro de Limpeza do Veículo de Transporte  
Planilha de Registro de Tempo e Temperatura de Montagem de Refeições